低温発酵パン　その４ - 食べる・飲む・遊ぶ・学ぶ・ぶろぐ

低温発酵パンの記事もその４になりましたか！

前回は1次発酵を終えたところまでで終わっていたと思います。

1次発酵を終えたパン生地を、半分にしてバターを塗った型へ入れていきます。

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入れたところがこんな感じ

半分にした生地を型の幅にあわせて長方形に伸ばして、くるくるまいて型に入れます。

わたしはもともとズボラ人なので、テキトウに半分こしてテキトウにくるくるまいて

入れるだけでなんとかなります。

そしてこれから2次発酵させていきます。

我が家はスチームオーブンの発酵モードを利用しています。

40度で６０分くらい。型の8割くらいまで生地が膨らんだら終了という感じです。

2次発酵したときの写真は撮るのを忘れてたみたいでありませんでした(^_^;)

んで、2次発酵が終わったらいよいよ最後の焼きに入りまーす！

今回は200度で30分でセット！徐々にいい香りがお部屋に広がります

そしてできあがったのが

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こんな感じ。ちゃんと四角になってるぅ！うれしいわ

ただ、我が家の場合ここからが難題でして。

きちんと焼けたのに型から出ないんですよね～！

というわけで最終的には

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こんな感じ。ちぎって食べるパンになってしまってます。

いつか型からきれいに取り出せる日を夢見て、またパン作りに挑戦したいと思います!(^^)!

こういう型のほうがきれいに取り出せるかなぁ。。

最初の工程から見たい方はこちらからどうぞ！↓

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引っ越し先はまだ荷物が片付いていないような状態ですが、

これからも鋭意制作していきますので、引き続きご愛読の程よろしくお願いいたします。