さて、前回こねこねしたパン生地を冷蔵庫へ入れたところまで書いた今回の低温発酵パン。 一晩寝かせてどうなったかな～ わーい！大きくなってるゥ～♪ 冷蔵庫に入れる前から比べるとだいたい１．５倍くらいになったかな？ 【冷蔵庫へ入れる前の生地】↓ 低温で…
一目見たらまず忘れられない、 恐ろしく背の高いボトルに入ったイタリア産リキュール。 それが「ガリアーノ」です。 カクテル好きな方にはよく知られていると思いますが、 そうでない方でもあのボトルを見たら「あ、どこかで見たことある」 となるのではない…
「ゴッドファーザー」というカクテルがあるのはご存知ですか？ ウイスキーとこのアマレットを３：１でビルドしたものです。 ロックグラスに氷を入れて、両者を注ぎ混ぜ合わせれば完成。 簡単なんですがとても重厚な味わいの、大人のカクテルです。 この「ア…
以前は「グラン・マニエ」という表記をよく見かけたのですが、 いつから「マルニエ」表記が基本になったんでしょうね？ オレンジ・キュラソー（オレンジの果皮を使ったリキュール）としては、 最も有名なもののひとつといえるでしょう。 双璧をなす「コアン…
まぁ、ドクターペッパーと似てるか？ といえば別に似てはいないんですけど。 なんとなく味の傾向というか、人口香料っぽい感じが ドクターペッパーやチェリーコークを彷彿させるんですよね。 というわけで「サザン・カンフォート」です。 実は意外と歴史の古…
「シャンボール」というリキュールをご存知ですか？ 丸くて可愛らしいボトルが特徴的な、ベリー系のリキュールです。 核となる風味はブラックベリーとラズベリー。 それにハーブやバニラ、スパイス、コニャックなどを 少しずつ利かせた、ちょっと大人の味が…
さんざんチミケップホテルについて書いてきましたが、 周辺の風景については全く触れていなかったので写真をご紹介。 つい先日(2015年9月20日)チミケップ湖までドライブしてきまして、 最高の景色を堪能してきましたよ。 連休中ということもあり、 チミケッ…
北海道の東の外れ、津別町にある隠れ家オーベルジュ、 「チミケップホテル」。 半径10キロ圏内には家など全く無い、本物の大自然。 様々なアクティビティも楽しめますが、 今回はその中でも人気の「ワカサギ釣り」を紹介します。 先の記事ではチミケップホテ…
北の大地の東のはずれ。 その山奥にある湖のほとりに、 ひっそりたたずむ一軒のホテル。 それが 「チミケップホテル」 オーベルジュ チミケップホテル です。 秘境中の秘境にあるホテルとして名高く、 一部の旅慣れた方々には大変人気の高いホテルですが、 …
「秘境のホテル」 なんともいい響きですよね。 昔の探偵小説に出てきそうな、ちょっと妖しい雰囲気も魅力です。 でも、秘境のホテルってどうしても交通の便が悪くなるので、 景色は良くてもサービスや部屋の質がいまいちだったり、 食事で結構いい値段取るの…
鈴木はそれほど酒量が多い方ではありませんが、 それでも一日の終わりには大抵お酒を飲んじゃいます。 昔はPCを見ながらちびちび日本酒を飲んでいましたが、 最近はワインを飲むことも増えました。 コンチャ・イ・トロ【お買い物マラソン】フロンテラ・シラ…
まぁ食べるのが好きなもので… 和食にフレンチ、中華にエスニックと片っ端から食べ歩いています。 そんな自分が「これはウマい！」と瞠目したのがこちら。 タイの台所 タイグリーンカレーセット 93g価格：306円（税込、送料別） 「タイの台所 グリーンカレー…
「ジャークチキン」ってご存知ですか？ カリブ海に浮かぶ島国、南米のジャマイカでは 屋台などでも食べられるごく一般的な鶏料理で、 「シーズニング」と呼ばれる、スパイスとハーブを複雑に 調合したものに鶏胸肉を漬け込み、香ばしく焼き上げたものです。 …
前々回の記事で紹介した「チカ」ですが、 お刺身以外にも色々な食べ方ができるので紹介していきますね。 まずは定番の天ぷら。 いい写真が無くてすみません。 あまりに当たり前の食べ方過ぎて、 逆に写真に収めていなかったです(笑)。 ワカサギより大きくて…
北海道で最大手の観光ホテルグループといえば、 いわずと知れた「鶴雅グループ」ですよね。 こちらの会社、最初はマリモで有名な阿寒湖のほとりに建つ、 「鶴雅」という温泉旅館からスタートしているんですが、 現在の社長になってから大きく勢力を伸ばし、 …
皆さん「チカ」というお魚はご存知ですか？ ワカサギにとてもよく似た魚なんですが、 「チカ」の方が少し大きめで、 かつ内湾など海に住むことを好んでいる小魚です。 ワカサギと味もそっくりなので調理法もほぼ一緒なのですが、 チカの場合は最大で20cmくら…
個人的に長野県の諏訪地方には大変縁があり、 年に1度に近いくらいのペースで北海道から足を運んでいます。 それはもちろん美味しいお酒や食事があるからというのも大きいですし、 顔見知りになった料理屋さんや旅館の女将さんがいるから、 というのもありま…
皆さん「玄米もち」ってご存知ですか？ 自分は嫁さんが話を振ってこなければ全く知らなかったんですが、 娘の妊娠中に色々食生活について調べていたらしく、 産後に体調を維持しつつ美味しく食べられる炭水化物として、 「玄米もち」 がいいみたいだよ、と教…
自分がこれまで書いてきた食べ物系の記事だと、 ジビエ(野生鳥獣の肉)料理はフレンチが大半だったと思いますが、 元々日本酒好きということもあって和の食べ方も大・大・大好きです。 その中でも特にイノシシ肉に関しては、 格段に洋より和の調理法が適して…
実は自分、20台前半の頃に腰をおかしくしてしまい、 病院の方からは「軽い腰の椎間板ヘルニアですね」と診断されています。 一番酷い時は10分もPCの前に座っていることもできず、 左足の側面は常時痺れっぱなしの状態。まぁ～大変な思いをしました。 「軽い…
自分も妻も料理が好きなので、 うちには結構色々な調理器具があります。 その中でもなかなか持っている人が少ないだろうな～と思うのが、 この 「象印マイコン餅つき機 力もち」 です。 その名のとおり餅を自動でついてくれる機械なのですが、 これはもち米…
今回の低温発酵パン。最初の工程から写真を撮っていました。 前回の記事では載せていなかったので、載せていきますね～。 まずは、 生地のもとになる材料を全部いれます。 ちなみに我が家で使っているホームベーカリーはパナソニックのもので、 もう5年くら…
先に紹介した「東急ステイ東銀座」に比べて、 築地市場までの距離は多少あるものの、 価格が激安(シーズンにもよりますが)で、 銀座へも徒歩圏内という非常に人気の高いビジネスホテル。 それが 「銀座キャピタルホテル」 です！ 銀座キャピタルホテル 鈴木…
かまぼこなどの練り物が好きです。 板わさのように余計な味を付けなくても、 そのままで美味い、魚の風味がしっかりするものがいいですね。 かまぼこを薄く切ったのを少しずつつまみながら、 すっきり目の吟醸酒を一杯…なんて、想像しただけでたまらないです…
「獺祭(だっさい)」や「十四代」など、フルーティで香り高く、 かつ最初の舌触りに甘みを感じる日本酒が流行る中、 決して派手ではないものの、安定した酒質を保っているのが 島根県松江市の「国暉(こっき)酒造」。 島根県・鳥取県は割と酒質的に似ている蔵…
御無沙汰しておりました。ヒロコロです。 発熱や通院や予防接種や連休などでしばらく記事が書けませんでした。 そしてちょっとお休みしていた間に、これからの記事の方向性を たいしてよくない頭で考えてまして、毎日の仕込のことを書くよりも、 ひとつひと…
築地「寿司大」で必ずお鮨を食べるなら… 鈴木がオススメする宿泊先は 「東急ステイ東銀座（築地）」 です！！ 朝8時に並ぼうものなら4時間待ちは当たり前。 朝食が昼食になるのは常識と言われてはや久しい、 「築地 寿司大」。 非常～に美味しく(たまにご飯…
鈴木は日本酒マニアと言っても過言ではないので、 あえて大量生産されている日本酒を買うことは少ないのですが、 なじみのお酒屋さんが休みだったり、たまたま切らしちゃったりと、 場合によってはスーパーで日本酒を買うこともあります。 そういった時って…
大阪・京都・神戸… 関西地方でも屈指の人気観光都市だと思うんですが、 この3都市の中で鈴木が一番気に入ったのは神戸です。 和洋折衷でちょっとノスタルジックな雰囲気がいいですよね。 そんな神戸観光をする方に超絶！お勧めなのがこちらのホテル、 「ホテ…
テリーヌ… 昔は仕出し屋さんなどでおせち料理を頼むと何故か入ってくる、 白くてモソモソしててそれほど美味しくない食べ物… そんなイメージでした。 しかし、ジビエを食べるようになり、 ワインを飲むようになり、 レストランなどで美味しいテリーヌを食べ…
